Aardbeien – Fragola

De aardbeienplant hoort bij de rozenfamilie. De aardbei is een schijnvrucht. In de symboliek staat de aardbei voor kortstondig genot. De vruchten hebben een hoog vitamine gehalte. Jonge kinderen kunnen soms een allergische reactie geven op het eten van aardbeien. Aardbeien ijs is gemaakt van de Senga Sengana aardbeien en smaakt zoet met een frisse toon.

Bloedsinaasappel – Arancia sanguinella

Deze vrucht wordt ook wel wijnsinaasappel genoemd. De soort is rond 1850 in het Middellandse zeegebied ontstaan. Het is een afgeleide van de gewone sinaasappel. De smaak van bloedsinaasappel ijs is fris zoet met een duidelijke zure toon.

Citroen – Limone

Is een bekende gele citrusvrucht. De citroenboom is de enige bekende boom die 4 maal per jaar vrucht draagt. De citroenschil glanst omdat deze net na het oogsten wordt voorzien van een klein laagje was. De vrucht bevat veel vitamine C. 100 Gram citroen bevat 53 mg vitamine C. Citroen ijs wordt gemaakt van Siciliaanse citroenen. Deze worden algemeen beschouwd als de allerlekkerste. De excentrieke zure smaak van citroen, proef je duidelijk terug in het ijs.

Mango – Mango

De mango is na banaan het belangrijkste fruit uit de tropen. Het is een steenvrucht. De bloesem van de mangobloem is ook eetbaar en levert een zoete honing. De mango komt van nature voor in India waar de boom en de vrucht heilig zijn. Het mango ijs wordt gemaakt met de Alphonso mango, eveneens afkomstig uit India en heeft een duidelijke authentieke smaak.

Passievrucht – Maracuia

Is een vrucht van passiebloemen. Passievruchten komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De naam van de vrucht komt van de passiebloemen. Deze bloemen zouden staan voor de passie voor Christus. De vruchten veel vitaminen en mineralen. Passievruchtenijs heeft een zoetzure smaak.

Tropical – Tropicale

Deze smaak is een combinatie van 3 verschillende tropische vruchten. Een blend van ananas, mango en passievrucht. Een zoet frisse smaak, die vooral met hogere temperaturen in de smaak valt.

Banaan – Banana

De banaan is de belangrijkste vrucht uit de tropen. Een bananenplant of –boom zoals wij zeggen, is in werkelijkheid een kruid. ´s Werelds grootste kruid. Eigenlijk is een banaan dus ook een groente , maar culinair gezien spreken we over een vrucht. Banaan is na rijst, mais en tarwe het belangrijkste voedingsgewas ter wereld.

Blueberry lemon cake – Torta di mirtillo limone

De naam zegt het natuurlijk al. Een citroentaart met blauwe besjes. Geen historie over deze taart te vinden. Het is een frisse variegato met prachtige kleuren.

Cherry mania – Cherry mania

Kersen melk ijs, met daardoor een kersen variegato en gesmolten Callebout chocolade. De kersen die hiervoor gebruikt worden zijn iets zuurder, dan de kersen die voor de amarena variegato gebruikt worden.

Chocolade – Cioccolato

Cacao is een belangrijk bestanddeel in chocolade ijs. De Azteken verbonden cacao met de godin van de vruchtbaarheid. Vroeger werd cacao alleen gedronken. Het was een luxe product en werd vooral genuttigd door de adel. De eerste chocoladefabriek vestigde zich in het jaar 1728 in Engeland. De prettige ervaring bij het eten van chocolade komt doordat het smeltpunt iets lager ligt dan de lichaamstemperatuur, waardoor het in de mond smelt.                                                                     Callebaut is ´s werelds toonaangevende fabrikant van hoge kwaliteit cacao en chocolade. Ze beheersen het hele proces vanaf de aankoop van de cacaoboon tot het afgewerkte chocoladeproduct.

Cookies – Biscottino

De basis van cookies is een eidooier crème. De biscotti is een zandkoekje met cacao en chocoladepasta. (MEC3)

Crema Arancia (Split) – Crema Arancia

De smaak is gebaseerd op het bekende ijsje op een stokje, de split. Het Split ijsje is in 1965 door Ola gelanceerd. De ambachtelijke variant heeft een witte melkbasis met een variegato van sinaasappel confituur.

Croccangelo – Croccangelo

Een smaak van gesuikerde stukjes hazelnoot. Een moeilijke smaak om te omschrijven. De smaak neigt een beetje naar noga. Daarom houden we het maar op de ingrediënten: gesuikerde stukjes hazelnoot.

Hazelnoot – Nocciola

De mooiste en lekkerste hazelnoten komen uit Piemonte. Piemonte is de grootste producent van hazelnoten. De hazelnoten uit Piemonte zijn ronder en hebben minder nerven waardoor ze minder vliesjes bevatten. De hazelnoten laten we zelf branden en zouten. Zodat ze optimaal tot hun recht komen in het ijs.

Karamel fudge – Fudge al caramello

Fudge is snoep dat is gemaakt van boter, poedersuiker en melk. Dit wordt verhit en met een garde opgeslagen tijdens het afkoelen, zodat er een romige substantie ontstaat.v

Kokos Passievrucht – Cocco e frutto della passione

De maracuja is het gele zusje van de passievrucht. De schil is geelgroen en leerachtig. Het vruchtvlees bestaat net als bij de passievrucht en de granaatappel uit voornamelijk pitjes waaromheen een soort gelei zit. Bij de maracuja is dit oranjeachtig. De smaak van maracuja is zoet, maar wat milder dan van de passievrucht. Overigens heet een passievrucht in het Duits maracuja.                                           Kokos passievrucht is een heerlijke zoetfrisse tropische smakencombinatie.

Malaga – Malaga

Een combinatie van rozijnen geweld in malagawijn (bevat alcohol) en een melkbasis aangesterkt met dezelfde malagawijn. Een rozijn is een gedroogde druif. Dit om de druif langer te kunnen bewaren. Ze worden gedroogd in de zon, hierdoor verliezen ze een groot gedeelte van hun vocht en worden ze zoeter dan de druif.

Mokka – Moka

Mokka is vanuit vroeger een type koffieboon vernoemd naar de Jemenitische stad Mokka. Jemen was in de tijd van Marco Polo de belangrijkste producent van koffie. Het verhaal over de mokkaboon zou zijn dat Marco Polo de boon heeft ontdekt in zijn reis terug uit China. De bemanning had enorme honger, dus meerden ze aan in het zuiden van het Midden-Oosten. Zo zou de mokkaboon naar Europa zijn gekomen. Als je nu kijkt wat er gezegd wordt over de smaak mokka, komt er een verschil tussen mokka en koffie naar boven.

Koffie wordt als smaakmaker gebruikt in gebak, taart en ijs. Hiertoe wordt sterke koffie gezet, mokka genoemd, die daarna verwerkt wordt in bijvoorbeeld ijs, crème, cakebeslag en tiramisu.

Oreo cookies – Oreo cookies

Oreo is een chocolade koekje met een vanille vulling.                                                                                  Het oreo koekje is voor het eerst geproduceerd in 1912 in een fabriek in New York. Deze fabriek stond aan de 9th avenue tussen 15th en 16th street. Dit blok staat bekend als de Oreo way. Inmiddels is het zwart-witte koekje het best verkochte koekje ter wereld. Amerikanen twisten het koekje open, eten de vanille vulling op en dopen het koekje in de melk.

Panna Cotta & caffe – Panna Cotta & caffe

Italiaans dessert, dat letterlijk gekookte room betekent. Het komt van oorsprong uit de regio Piemonte. Panna cotta is een veel gegeten dessert in Italië. In combinatie met koffie parels, is dit een heerlijke volle smaak.

Zoete passie – Passione dolce

Deze smaak heeft een basis van witte chocolade ijs met een variegato van passievruchten en crumble.  Een smaak bedacht door onze ijsleverancier. Een rijke zoete smaak met een frisse toets door de passievruchten.

Pistache – Pistacchio

De pistachenoten komen uit Bronte. Het stadje Bronte ligt aan de voet van de Etna in Sicilië. Sicilië is de enige plek in Italië waar pistachenoten worden geteeld. De oogst is één keer in de twee jaar opdat de boom haar kracht kan behouden. De minerale zouten in de vulkanische terroir zorgen voor een unieke zilte nasmaak.

Smurf – Puffo

Smurfen ijs heeft zijn populariteit te danken aan de naam en aan de kleur. Veel kinderen kiezen deze smaak omdat de kleur hen enorm aantrekt. De smaak van smurfen ijs kun je het best omschrijven als vanille yoghurt. De mix waar dit ijs van wordt gemaakt bestaat voor de helft uit melk- en voor de helft uit vruchtenmix. Deze smaak heeft de mooie blauwe kleur door Spirulina. Een natuurlijke kleurstof gemaakt van algen.

Stracciatella – Stracciatella

De naam stracciatella (straccia) betekent een beetje versnipperd. Stracciatella wordt in Italië voor meerdere recepten/gerechten gebruikt. Denk hierbij aan soep (stracciatella alla Romana) en een kaassoort (bewerkte mozzarella). Stracciatella ijs kent een blanke basis met daarin stukken callebaut chocolade. De chocolade wordt bijna op het laatst aan het ijs toegevoegd. De chocolade draait een minuut of twee mee. Hierdoor behoudt de stracciatella de grove, ambachtelijke structuur.

Stroopwafel – biscotto allo zucchero caramellato

De stroopwafel is een Hollands product. In het begin van de 19e eeuw wordt de koek voor het eerst   in Gouda gemaakt met stroop en werden in de volksmond armenkoeken genoemd. Toen waren het nog deegresten De oorspronkelijke naam is siroopwafel die bestaat uit twee wafelhelften met ruitpatroon waar tussen zoete stroop zit. Stroopwafel ijs is een variegato met een crèmebasis gecombineerd met stukjes stroopwafel en een caramelstroop.

Ricotta Vijg – Ricotta con Fichi

Ricotta is een witte, zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta betekent opnieuw gekookt. Strikt genomen is ricotta geen kaas, maar een bijproduct ervan. Vijgen zijn één van de oudst bekende vruchten. Al rond 9000 voor Christus werden vijgen verbouwd. Vijgen zijn schijnvruchten, deze groeien uit de bloembodem. Vijgen zijn goed voor de spijsvertering. De vijg wordt traditioneel gebruikt als medicijn tegen keelpijn. Het frisse van de ricotta met het zoete van de vijg maakt een bijzondere smaakvolle combinatie

Vanille – Vaniglia

Vanille is afkomstig van de klimorchidee. De naam komt van het Spaanse woord vainilla (peulschil). De  plant komt oorspronkelijk uit Mexico. Tegenwoordig is Madagaskar de grootste producent van vanille. De vruchten (eigenlijk bessen) worden onrijp geplukt en gedroogd, waardoor ze veranderen in een zwart glimmend vanillestokje. Wanneer je het vanillestokje doormidden snijdt, zie je binnenin kleine zwarte zaadjes (vanillemerg).

De grootste gebruiker van natuurlijke vanille is Coca-Cola. Toen in 1995 het recept werd veranderd en er geen natuurlijke vanille meer werd gebruikt, stortte de economie van Madagaskar in. Gelukkig voor hen ging Coca-Cola snel weer over naar natuurlijke vanille.

Witte chocolade met frambozen – Cioccolato bianco e lamponi

Een ijsje met als basis wit chocolade ijs met een variegato van frambozen en wit chocoladeschaafsel. De smaak heeft de afgelopen jaren een stabiele plek veroverd in de top 10. Een zoete, volle smaak.

Witte chocolade salty peanuts –Cioccolato bianco arachidi salate

Een ijsje met als basis wit chocolade ijs met een variegato van zoute crispy pinda’s. Sommige vinden deze smaak veel weg hebben van de witte Snicker. Alleen heeft deze variegato geen karamel in zich.

Yoghurt – Yogurt

Yoghurt is een melkproduct dat bestaat uit melk en melkzuur. Melkzuur ontstaat door fermentatie. Hierbij worden melksuikers omgezet in melkzuur door melkzuurbacteriën. Afhankelijk van de melk die je gebruikt is yoghurt vol, halfvol of mager. Yoghurt heeft een zuurdere smaak dan melk en heeft een dikkere structuur.

Yoghurt Amarena – Yogurt Amarena

Een combinatie van romige yoghurt met amarena kersen. Amarena kersen zijn zure, donkere kersen uit Bologna en Modena. Na het plukken worden ze ingelegd op zoete siroop. Dit zorgt voor de typerende smaak van amarena kersen. Ze worden ook veel gebruikt als decoratie.

Yoghurt Limoncello – Limoncello di yogurt

Een combinatie van romig yoghurt ijs met een Italiaanse citroenlikeur. Yoghurt Limoncello ijs bevat geen alcohol. Limoncello heeft een alcoholpercentage van rond de 30%. Deze likeur wordt voornamelijk in het zuiden van Italië geproduceerd. Traditioneel wordt het gemaakt van Siciliaanse citroenen. Het drankje hoort heel koud geserveerd te worden, het liefst in een bevroren glas. De combinatie zorgt voor een fris ijsje met een licht zuurtje.

Zoute Karamel – Caramello salato

De ultieme guilty pleasure van elke zoet liefhebber. Karamel is een suiker die wordt verhit tot 170 ºC, daardoor bruin wordt en een andere smaak krijgt. Karamel wordt ook vaak gebruikt als smaakmaker in snoep en dranken, maar ook in de traditionele Franse keuken om bouillon te kleuren. Door de combinatie met Fleur de sel wordt de karamel smaak intenser. Een gewaagde maar lekkere combinatie.

Zuppa Inglese –Zuppa Inglese

Zuppa Inglese is een Italiaans dessert dat bestaat uit een aantal lagen. Deze lagen bestaan uit cake besprenkelt met Alchermes (Italiaanse rode likeur), ei custard en chocoladesaus. Het woord zuppa wordt in de Italiaanse keuken voor zowel zoete als hartige gerechten gebruikt. Het woord inzuppare betekent dompelen, doordrenken of soppen. In de 16e eeuwse keuken van een Italiaanse adellijke familie kregen de koks de opdracht een Engelse triffle te maken. Dit hadden ze als dessert gekregen tijdens een bezoek aan het Engelse koningshuis. Zo is de Zuppa Inglese ontstaan.